Dieta pro pankreatitidu

Pankreatitida je onemocnění spojené se zánětem slinivky břišní. Ona je zase velkým orgánem umístěným za žaludkem. Jeho hlavní funkcí je produkce hormonu inzulínu a enzymů nezbytných pro trávení potravy.

Terapie pankreatitidy je zaměřena na léčbu příčiny zánětu tohoto orgánu. Dieta je hlavní fází tohoto procesu a je zaměřena na odstranění přebytečných tuků a dalších látek ze stravy, které vyvolávají poruchy fungování žlázy a rozvoj zánětu.

Proč pankreatitida vyžaduje speciální dietu

Pankreatitida je jedním z nejčastějších onemocnění a je doprovázena bolestmi břicha.

Známky a příznaky zánětu slinivky břišní zahrnují bolest v horní části břicha, nevolnost a zvracení. Pokud jde o komplikace onemocnění, mohou vyústit v krvácení, tvorbu žlučových kamenů, rozvoj cukrovky a další problémy spojené s vnitřními orgány.

Existují dvě hlavní formy pankreatitidy - akutní a chronická..

Akutní pankreatitida může způsobit bolest břicha a horečku a tyto příznaky obvykle odezní během několika dnů. Chronická pankreatitida je plná hubnutí, tukové stolice a průjmu.

Akutní i chronická pankreatitida vyžaduje léčbu a dietní terapii.

Nejčastější příčinou akutní pankreatitidy je tvorba žlučových kamenů a také nadměrná konzumace alkoholických nápojů.

Mezi příčiny onemocnění patří také:

  • přímé trauma slinivky břišní;
  • užívání určitých léků;
  • infekce, jako je příušnice, stejně jako vývoj nádorů;
  • vysoké hladiny tuku a vápníku v krvi;
  • genetické poruchy, jako je cystická fibróza.

Chronická pankreatitida se může vyvinout v důsledku akutní formy a je nejčastěji spojena s dlouhodobým užíváním alkoholických nápojů. Kouření zvyšuje riziko rozvoje akutní i chronické formy onemocnění.

Většina lékařů lidem s pankreatitidou doporučuje kombinaci diety, léků a v případě potřeby i operaci.

Potraviny s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem sacharidů a bílkovin snižují zátěž slinivky břišní.

Také strava se zvýšeným množstvím antioxidantů pomáhá vyhnout se rozvoji onemocnění v důsledku uvolňování volných radikálů (nestabilních chemických částic), které poškozují tkáň slinivky.

Hlavní pravidla

Při pankreatitidě by měl z vašeho slovníku zmizet pojem „fast food.

Cílem dietní terapie je vyhnout se podráždění slinivky břišním doplňováním potřeby živin v těle.

Při dietě spojené s pankreatitidou se nedoporučuje:

  1. Všechny rafinované potraviny, jako jsou těstoviny, cukr a čerstvý chléb.
  2. Alergické potraviny, chemické přísady, kukuřice, konzervy a sójové potraviny a cokoli vyrobeného z pšenice kvůli alergenu lepku.
  3. Trans-tuky jsou nenasycené tuky, které se nacházejí především v tepelně upravených rostlinných olejích a margarínech. Mezi potraviny bohaté na trans-tuky patří hranolky, koláče a krekry.
  4. Zelí, ředkvičky, špenát.
  5. Koření.
  6. Tabák a alkohol.

Potraviny, které je třeba zvýšit ve vaší stravě:

  1. Skořice, zázvor, ženšen, mořská a listová zelenina bohatá na vitamín B a železo.
  2. Třešně, borůvky a rajčata.
  3. Houba Reishi, stejně jako amla a rhodiola, jsou doporučovanými potravinami při léčbě pankreatitidy díky svým silným antioxidačním vlastnostem a bohatému obsahu vitamínu C.
  4. Bylinné čaje - zejména zelený čaj a tulsi.

U pankreatitidy se doporučují menší porce jídla a častější jídla během dne.

Ukázkové menu na týden

Dieta pro pankreatitidu může být docela chutná a uspokojující

Dieta pro pankreatitidu zaměřená na terapeutické návraty může být docela chutná. Pokud se začátek diety shoduje s exacerbací onemocnění, během prvních několika dnů je zaměřen na snížení zátěže slinivky břišní.

Třetí den diety lze do jídelníčku zařadit neslazený čaj, ale i bujóny a tekuté pyré. Od pátého dne se přidává mrkev a bramborová kaše. Můžete použít předem drcené říční ryby, které nebyly odebrány z hotových výrobků. Do stravy je také povoleno zařadit mléko a tvarohové výrobky.

Pro první jídlo je vhodná polévka s nudlemi nebo těstovinami s přidáním zakysané smetany bez tuku, pokud je to žádoucí. Kuřecí a hovězí maso je povoleno. Mléko, tvaroh, zakysaná smetana, tvrdý sýr a kefír jsou povoleny v beztučné a nekyselé formě.

Bílé pečivo a nízkokalorické sušenky jsou povoleny. Můžete také připravit omeletu v páře. Krůtí maso a telecí maso je lepší rolovat v mlýnku na maso a použít ho jako základ pro kastrol.

Je povoleno používat rozinky a sušené ovoce.

V týdenním formátu nabízíme následující možnost menu:

pondělí

  1. Snídaně: sušenky se sýrem.
  2. Druhá snídaně: míchaná vejce, chléb, čaj.
  3. Oběd: pohanková kaše, vařená dýňová dýně, tvaroh.
  4. Odpolední svačina: nastrouhané jablko.
  5. Večeře: viskózní kaše z krupice, pohanky, ovesných nebo rýžových krup, salát z červené řepy, pečené jablko.

úterý

  1. Snídaně: tvaroh.
  2. Druhá snídaně: salát ze zeleného hrášku a mrkve.
  3. Oběd: hovězí s bílým pečivem.
  4. Večeře: zeleninová polévka, jablečné nebo mrkvové pyré, jogurt.

středa

  1. Snídaně: jablko, jogurt.
  2. Druhá snídaně: rozinky, pečené jablko.
  3. Oběd: pohanka, ryba, chléb.
  4. Večeře: zeleninová polévka, chléb, sušené meruňky.

Čtvrtek

  1. Snídaně: tvaroh.
  2. Druhá snídaně: vařené maso, zeleninové pyré, kefír.
  3. Oběd: parní omeleta, chléb, šípkový vývar.
  4. Večeře: jídlo z rýže a tvarohu, jogurt.

pátek

  1. Snídaně: nízkokalorické sušenky, neperlivá minerální voda.
  2. Druhá snídaně: dušené řízky, salát z červené řepy.
  3. Oběd: dušené maso, dýňovo-mrkvové pyré.
  4. Večeře: vařená rýže, jogurt.

sobota

  1. Snídaně: dušená omeleta.
  2. Druhá snídaně: vařené maso, slabý čaj.
  3. Oběd: dušená rýže, pečená jablka, odvar z divoké růže.
  4. Večeře: rýže s vejcem nebo ovocem, jogurt.

Neděle

  1. Snídaně: tvaroh.
  2. Druhá snídaně: čočková polévka (se stálým slábnutím příznaků onemocnění).
  3. Oběd: dušené kuře, jablečný protlak.
  4. Večeře: vařená řepa, vařené brambory, dušené maso, čaj.

Při vaření je vhodné použít dvojitý kotel. Odstranění tuku ze stravy také pomáhá snižovat nadváhu.

Použití diet 5 a 5P

Při pankreatitidě je velmi často předepsána dieta číslo 5.

Jeho hlavní principy:

  • mastné a konzervované vývary jsou zakázány;
  • jídlo by mělo být přijímáno při střední teplotě;
  • doporučuje se pít nápoje z šípků;
  • první a druhé jídlo musí být nakrájeno (například v mixéru).

Klíčové produkty a pokrmy:

  • pohankové zrno;
  • párové kotlety z hovězího masa;
  • zeleninové a mléčné polévky s nudlemi;
  • vařené kuřecí řízky;
  • včerejší bílý chléb.

Dieta 5P stimuluje trávicí procesy a také snižuje množství tuků a sacharidů ve stravě.

To umožňuje:

  • včerejší pšeničný chléb, sušenky;
  • polévky na ovocných a zeleninových vývarech, dýni a cuketách;
  • masová jídla z nízkotučných odrůd telecího a kuřecího masa;
  • nízkotučný tvaroh;
  • omáčky z bobulí a zakysané smetany;
  • vejce (ne více než 1 kus denně);
  • nekyselé bobule, ovoce (nejlépe drcené);
  • slunečnicový a olivový olej (v malých množstvích).

Zakázáno:

  • pokrmy z uzeného a tučného masa;
  • houby;
  • housky;
  • luštěniny;
  • špenát.

Dietní vlastnosti

Pro chronickou pankreatitidu

Vařené hovězí maso je skvělé při chronické pankreatitidě

Chronická pankreatitida je často spojena se zvýšenou produkcí žaludeční šťávy.Aby se minimalizovaly negativní faktory spojené s poruchou slinivky břišní, jsou ze stravy vyloučeny potraviny, které stimulují její činnost, obsahují zvýšené množství sacharidů a provokují slinivku k nadbytečné produkci inzulínu. .

Povoleno je vařené a libové hovězí maso, králík, ryby. Povolen je nekyselý tvaroh, míchaná vejce v páře, včerejší chléb, rostlinné a máslové máslo, pečená jablka z ovoce a pouze omáčky na bázi mléka. Rýžová a krupicová kaše - v mléce s přídavkem vody.

Zakázáno je uzené maso, kachní a skopové maso, kapr a jeseter. Nemůžete použít chlebové pečivo, houby, marinády, koření a koření. Z nápojů je zakázána čokoláda, káva, voda s plynem. Nežádoucí pro použití jsou také granátová jablka, fazole, hlávkový salát, brusinky, tuřín, šťovík.

Doporučuje se podávat brambory, zelený hrášek, cuketu, mrkev, mladé fazolky.

S exacerbací pankreatitidy

Exacerbace pankreatitidy se často vyvíjí při konzumaci velkého množství tučných, smažených, uzených potravin a alkoholických nápojů na dovolené. Rozvoj onemocnění usnadňuje i časté pojídání rychlého občerstvení a žaludeční vředy.

Zánět slinivky břišní během exacerbace onemocnění může vyvolat rozvoj diabetes mellitus, takže výběr jídla v tomto případě musí být prováděn s velkou opatrností.. Například během hospitalizace s exacerbací pankreatitidy je jídlo v prvních dnech zcela vyloučeno - to je nutné k obnovení slinivky břišní. Povolený čaj, odvar z divoké růže, teplá minerální voda.

Třetí den se do stravy zavádějí polévky, které neobsahují vlákninu a výtažky z masa, ryb, hub a zeleniny, jakož i mléčné želé a tekuté cereálie bez oleje. 6. den se jídelníček rozšiřuje o želé a dušené kuřecí řízky.

Když bolest odezní, nastává přechod na běžnou stravu.

S pankreatitidou a gastritidou

Dušené maso s rýží je důležitou položkou jídelníčku při pankreatitidě v kombinaci s gastritidou

Gastritida a pankreatitida se dnes vyskytuje již v dětství. Široký rozvoj rychlého občerstvení a hojnost sladkých pokrmů daly dětskému organismu vážnou ránu.

Při tomto typu poruchy je nejužitečnější králičí a kuřecí maso vařené v závitcích a podávané s bramborovou kaší. Je možné použít štiku, kapra, cejna vařeného ve formě paštiky a řízků.

Dušené maso, rýže a zelenina, zejména mrkev, jsou také vhodné pro dietní jídla. Pokrmy se podávají s rafinovaným olejem, ale bez omáčky.

Čokoláda, koláče a černý chléb jsou zakázány.

Na pankreatitidu a kolitidu

Pokud je pankreatitida kombinována s kolitidou, měly by být na vašem jídelníčku parní kotlety

Někdy je pankreatitida, zejména ve své chronické formě, důsledkem problémů s imunitním systémem napadajícím slinivku břišní. Toto onemocnění je známé jako „autoimunitní pankreatitida".

V mnoha případech autoimunitní pankreatitidy se rozvíjí ulcerózní kolitida (Crohnova choroba), která způsobuje zánět trávicího systému.Při pankreatitidě a kolitidě je nutné jíst potraviny obsahující bílkoviny a sacharidy a nedráždící sliznice trávicího systému.. V potravinách mohou být pouze lehce stravitelné tuky (rostlinné a máslo).

Řízky musí být v páře, polévky se používají pouze pyré, brambory, zelenina a ovoce musí být protřeny přes síto a spařeny, podávány jako pyré.

S pankreatitidou a cholecystitidou

Cholecystitida je zánět žlučníku, někdy způsobuje pankreatitidu.

U tohoto typu poruchy je důležité jíst potraviny připravené z bílkovin.. Povolen je včerejší chléb, med, domácí tvaroh, mohou se konzumovat zeleninové polévky, omelety z vaječných bílků. Šťávy by se měly pít pouze nekyselé.

Vyloučena jsou všechna uzená, slaná, smažená a kořeněná jídla, dále čerstvé pekařské výrobky, proso, kukuřice, ječmen s margarínem, luštěniny. Nedoporučují se tučné ryby (pstruh, sumec, růžový losos), tučné nebo uzené maso, marinády a smetana. Kromě toho nemůžete jíst kyselé bobule, fíky, sodu, hrozny, alkohol, kakao a čokoládu.

Doba použití diety a její obsah kalorií

V chronické formě onemocnění je dieta předepsána na několik let a v akutní formě - po dobu 6-9 měsíců. Obsah kalorií ve stravě je přibližně 2600-2800 kcal, v závislosti na věku člověka, jeho tělesné hmotnosti a pohlaví.

Požadovaný kalorický obsah stravy lze zjistit ve speciálních referenčních knihách nebo u svého lékaře.

Dieta pro pankreatitidu je hlavní metodou léčby, protože pouze speciální podpůrná dieta může poskytnout úlevu slinivce. Udržování zdravé tělesné hmotnosti je také velmi důležité, protože obezita může zvýšit riziko rozvoje pankreatitidy, zhoršit závažnost jejích příznaků a zhoršit její komplikace.

Je velmi důležité vyhýbat se potravinám obsahujícím cukr v případech vysoké hladiny glukózy v krvi a také nadměrné konzumaci alkoholických nápojů a tabáku, protože to zvyšuje riziko rozvoje pankreatitidy a pravděpodobnost akutních záchvatů v případech chronického onemocnění.